Kevadine spargel on köögikunsti ülatus — head retseptid ja nõuanded
Spargel saabub lühikeseks ajaks ja toob köökeisse eksklusiivseid maitse. Tuntud šefid jagavad oma lemmikretsepte ja soovitavad, kuidas seda kõrghinnalise köögiviljaga erinevaid roogasid valmistada.
KultuurKevadine spargel on paljude kokade silmis köögikunsti parim saladus, mille hooaeg kestab vaid paar nädalat aastas. Selle lühike saadavus teeb sellest eriline ja taotluse väärt toiduaines, mis paneb kokad loovutama ja tavalised söögijad ootama. Wicca restorani vanemkokk Helena Vallimäe on veendunud, et spargel väärib menüü esikohal olemist just selle mahla ja maitsimisvõimaluste tõttu.
Sparglit saab kasutada mitmel viisil. Klassikaline lähenemine on hollandaise kastmega serveeritud spargel, kuid praegused trendid viivad experimendi suunas — näiteks spargel kartulipannkookide kõrvale karulaugukastmega loob hoopis teistsuguse maitsepildiga kombinatsiooni. Iga käsitlusviis toob esile spargel uued näod ja sobib erinevate roogade ja kastmete põhimõtetega.
Kevadisel hooajal peaks iga köögiarmastaja kasutama võimaluse, et proovida sparglit selle parimail ajal. Hooaja lühidus on just see, mis muudab selle toiduaine nii ihaldatud ja väärtuslikuks köögikunsti perspektiivist.