Ekspert hoiatab: see levinud grillimisviga muudab liha kuivaks

Eesti lühike välisköögihooaeg ajendab paljusid grillima, kuid levinud vead võivad rikkuda kogu elamuse. Ekspert selgitab, kuidas vältida kuiva ja maitsetut liha ning valmistuda võõrustamiseks.

Eestis on õues kokkamise hooaeg lühike, mistõttu püütakse sellest iga suvisest päevast võimalikult palju välja pigistada. Külaliste kutsumine ja perega koos grillimisele pühendunud õhtud on muutunud suve lahutamatuks osaks — aga ainult siis, kui toit tuleb maitsev.

Ekspertide sõnul on üks levinumaid vigu see, et liha pannakse grillile liiga hilja või liiga vara — ilma et oleks mõeldud läbi küpsetusaeg ja söe temperatuur. Tulemuseks on liha, mis on väljast kõrbenud, kuid seest toores, või hoopis nii kuiv, et kaotab oma loomuliku mahlasuse.

Head grillitulemused algavad ettevalmistusest. Liha tuleks enne küpsetamist viia toatemperatuurile, marineerida piisavalt kaua ning grill peaks olema ühtlaselt kuumutatud. Kiirustamine on peamine vaenlane — nii söe ettevalmistamisel kui ka liha pööramisel.

Loomingulisus lisab grillimisele erilise nüansi. Katsetada võib erinevate marinaadide, ürtide ja puulaastudega, mis annavad lihale suitsuaroomiga lisa. Suvine grillimisõhtu on nii maitsete kui ka meeleolu küsimus — ja mõlemad vajavad pisut rohkem tähelepanu, kui tavaliselt arvatakse.