Как сохранить ревень свежим и хрустящим?

Ревень — один из первых весенних садовых продуктов, который так любят добавлять в пироги, компот и варенье. Однако стебли быстро теряют свежесть. Правильное хранение поможет дольше сохранить ревень сочным и хрустящим.

Ревень входит в число первых весенних садовых культур: его кисловатый вкус делает его любимым ингредиентом во многих кулинарных рецептах — от пирогов до варенья и компота.

К сожалению, стебли ревеня сразу после сбора быстро теряют свежесть и хруст. Поэтому важно знать, как правильно их хранить, чтобы сочность и текстура сохранялись как можно дольше.

Самый простой способ хранения ревеня — держать стебли в холодильнике. Перед тем как убрать их туда, следует удалить листья, поскольку они вытягивают влагу из стеблей. Стебли можно завернуть во влажную ткань или положить в полиэтиленовый пакет и хранить в ящике для овощей до одной недели.

Для более длительного хранения подойдёт заморозка. Для этого стебли нужно вымыть, нарезать кусочками и кратко бланшировать в кипящей воде, затем охладить в холодной воде и обсушить. Приготовленный таким образом ревень хранится в морозильной камере до одного года без существенной потери качества.