Kuidas säilitada rabarber värske ja krõmpsuna?

Rabarber on üks esimesi kevadisi aiasaaduseid, mida armastakse kookides, kompotis ja moosis. Kuid varred kaotavad kiiresti oma värskuse. Õige säilitamine aitab rabarberit kauem mahlase ja krõmpsuna hoida.

Rabarber kuulub esimeste kevadiste aiasaaduste hulka, mille hapukas maitse teeb sellest armastatud koostisosa paljudes köögiretseptides – alates kookidest kuni moosi ja kompotini.

Kahjuks kaotavad rabarberivarred kohe pärast korjamist kiiresti oma värskuse ja krõmpsu. Seetõttu on oluline teada, kuidas neid õigesti säilitada, et mahlasus ja tekstuur kauem alles jääksid.

Kõige lihtsam viis rabarberi säilitamiseks on hoida varred külmkapis. Enne külmikusse panemist tuleks lehed eemaldada, kuna need imavad varrelt niiskuse. Varred võib mässida niiskesse riidesse või panna kilekotti ja hoida külmkapi köögivilja sahtlis kuni nädal aega.

Pikemaks säilitamiseks sobib sügavkülmutamine. Selleks tuleb varred pesta, lõigata tükkideks ning blanšeerida lühidalt keevas vees, seejärel jahutada külmas vees ja kuivatada. Nii valmistatud rabarber säilib sügavkülmas kuni aasta ilma olulise kvaliteedikaduta.