Nädala kook: väikesed rabarberi-kookosepirukad muffinipannis

Kevadised rabarberi-kookosepirukad on hapukas-magusad ja kodused ampsud. Muffinipannis küpsetatuna sobivad need maiused nii külalistele pakkumiseks kui ka kohvi kõrvale nautimiseks.

Kevad toob lauale uued maitsed, ja seekordne nädala kook ühendab rabarberi hapukuse kookose magususe ning eksootiline aroomiga. Tulemuseks on väikesed pirukad, mis on paraja suurusega, et neid nautida ühes ampsus või kahes.

Muffinipann on selle retsepti parim sõber — see annab pirukastele ühtlase kuju ja tagab, et igaüks küpseb läbi ühtlaselt. Pirukad ei ole ei liiga suured ega liiga väikesed, mis teeb neist ideaalse suupiste kohvi kõrvale.

Rabarberit kasutatakse Eesti köögis eelkõige kevadel, kui see on värskelt aiast saadaval. Tema loomulik hapukus loob suurepärase kontrasti kookose kreemja maitsega, mistõttu ei ole vaja lisada liiga palju suhkrut. Tulemus on tasakaalustatud ja mõnus.

Selliseid väikeseid pirukaid on lihtne ette valmistada ka siis, kui külalised on tulemas — need näevad kenad välja ilma liigse vaevata ning maitsevad värskelt ahjust tulles kõige paremini.